スズキのコスタ・ブラバ風

作り方

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   スズキの内臓とうろこを取り、丸ごとのまま細かい塩を振る。魚用のロースト皿または耐熱皿に入れ、小さく切ったバターを添える。こしたレモン汁とワインをかけ、オーブンで30〜40分焼く。途中で時々焼き汁をかける。火が通ったら取り出し、身を崩さないように大皿に移す。温めたカタルーニャ風ソースをかけ、よく洗ったクレソンの葉またはレタスの葉を添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”