コルバイ（ニベ科の魚）のこんがり煮

作り方 全2工程

1. 1

   魚を切って洗い、煮込み鍋にバターとともに入れて火にかける。こんがり色づいたら、ワイン、小麦粉、皮をむいて切った玉ねぎ、刻んだパセリ、ローリエ、タイム1枝、水を加える。

2. 2

   弱火で静かに煮る。魚に火が通ったら大皿に盛る。煮汁に卵黄とこしたレモン汁を加えてとろみをつけ、こしながら魚にかける。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”