写真なし
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
卵に適量の塩を加え、よく溶きほぐす。
鍋を湯煎にかけてバターを溶かし、溶き卵を流し入れ、薄切りのトリュフを加える。鍋の縁についた卵をこそげ落としながら、泡立て器で勢いよく混ぜ、とろみをつける。盛り付けるまでのわずかな時間にも固まるため、まだゆるいうちに湯煎から外す。
地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
卵に適量の塩を加え、よく溶きほぐす。
鍋を湯煎にかけてバターを溶かし、溶き卵を流し入れ、薄切りのトリュフを加える。鍋の縁についた卵をこそげ落としながら、泡立て器で勢いよく混ぜ、とろみをつける。盛り付けるまでのわずかな時間にも固まるため、まだゆるいうちに湯煎から外す。
地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”
