カタルーニャ風フィデウス（煮込みパスタ）

作り方 全2工程

1. 1

   鍋に一口大に切ったストリーキーベーコンを入れ、きつね色になるまで炒める。皮をむいて刻んだ玉ねぎを加え、弱火できつね色になるまで炒める。刻んだにんにく、湯むきして種を除き刻んだトマト、パプリカパウダーを加える。炒め煮にしてソフレジットを作り、だし1リットル以上と、一口大に切ったソーセージを加える。5〜6分煮て、折ったパスタを加え、塩で調味する。

2. 2

   ヘーゼルナッツ、松の実、サフラン、パセリ少々をすり鉢でペースト状にする。パスタの煮汁少々でのばしてパスタにかけ、弱火で約15分煮る。盛り皿に盛り、すりおろしたチーズで覆って供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”