エビのカネロニ

作り方 全2工程

1. 1

   浅い鍋に水、塩、くっつき防止用の少量の油を入れ、カネロニを10分ゆでる。穴あきのへらで慎重に取り出し、冷水に移してから、すぐに布巾の上に並べて水気を切る。

2. 2

   牛乳、小麦粉大さじ2、バター大さじ2、こしょう、塩、すりおろしたナツメグ少々で濃いホワイトソースを作る。エビを少量のバター、塩、水大さじ1で炒める。炒めた汁をホワイトソースに加え、全卵1個と殻をむいて切ったエビも加える。絶えず混ぜながら5分加熱する。この具をカネロニに詰め、しっかり巻く。別の器に残りの卵、塩、こしょう、ナツメグ、残りの小麦粉、溶かしバター大さじ2、ビール、水小カップ1杯を入れ、加熱せずに混ぜる。この衣をカネロニにつけ、十分に熱した残りの油で揚げる。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”