エスカルゴのカタルーニャ風

作り方 全3工程

1. 1

   カタツムリをよく洗って水気を切り、殻から取り出して再び洗う。少量の塩を加えた水でゆでる。

2. 2

   ゆでて水気を切ったら火にかけた鍋に入れ、ラード、刻んだにんにくとパセリ、ローリエ、タイム、クローブ、小麦粉大さじ1を加える。

3. 3

   全体をしばらく炒め、卵黄とレモン汁を加えてすぐに供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”