塩ダラの団子

作り方

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   塩ダラをゆで、骨を除いて細かく刻む。牛乳に浸したパンの中身、生の卵、塩、白こしょう、シナモンパウダー、刻んだパセリ少々、小麦粉を加える。まとまるまでよく混ぜて団子にし、高温の油で揚げる。揚がったら煮込み鍋に入れる。にんにく、サフラン、ローストしたヘーゼルナッツをすりつぶし、少量の水を加えてソースを作る。団子にかけ、全体を約25分煮る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”