うさぎ肉のクロケッタ

作り方

1. 1

   うさぎ肉と仔牛すね肉を一緒に刻み、角切りのストリーキーベーコンを混ぜる。白こしょうと塩で味を調え、小麦粉と肉のだしに浸したパンの中身を加える。乳鉢ですべてをすりつぶしてペースト状にし、溶き卵1個分を加えてよく練り、小さく等分する。それぞれにパン粉、溶き卵、再びパン粉の順に衣をつけ、フライパンに熱したラードで揚げる。色づいたら取り出し、よく油を切って熱いうちに供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”