ロブスターのクロケッタ

作り方

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   刻んだ玉ねぎをバターで炒め、小麦粉と温めた牛乳を加えてクロケッタの生地を作る。生地にまとまりが出てだまがなくなったら、刻んだロブスター、塩、黒こしょう、すりおろしたナツメグ少々を加える。大皿に広げて冷まし、細長い形に整えて溶き卵とパン粉をつける。たっぷりの高温の油、またはラードで揚げる。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”