じゃがいもと塩ダラの煮込み

作り方 全2工程

1. 1

   煮込み鍋に油を熱し、皮をむいて細かく刻んだ玉ねぎとにんにくをよく炒める。きつね色になる前に、あらかじめ水に漬けて戻し、皮と骨を取り除いて小さく切った塩ダラを加える。続いて皮をむいて同じ大きさに切ったじゃがいもを加え、こしょうとともに炒め合わせる。熱い湯、ローリエ、塩ひとつまみを加える。塩ダラには塩分が残っていることを考慮する。食べ頃になるまで弱火でゆっくり煮る。辛めが好みなら、細かく刻んだ唐辛子を加えるか、辛みの強いこしょうを使う。

2. 2

   土鍋やパイレックス製の鍋を使った場合は、熱いうちに鍋ごと食卓に出す。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”