エスカリバーダ（焼きパプリカとなす）

作り方

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   パプリカとなすを、できればセイヨウヒイラギガシの炭の熾火で焼く。焼けたら両方の皮をむき、パプリカの種を除いて、すべて細長く切る。大皿に盛り、細粒の塩を振り、油とごく細かく刻んだ生のパセリをかける。前菜として、または炭火焼きの肉に添えて供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”