きのこのパセリ風味

作り方

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   ハムをさいの目より少し大きめに切り、鍋かキャセロールに少量の油を熱して炒める。よく掃除したきのこを丸ごと加え、大きすぎるものは切って加える。きのこから出る水分が残っている間、加熱を続ける。パン粉に刻んだにんにくとパセリを混ぜて加える。残りの油を加え、スプーンなどの道具で触らずに炒める。ほぼ炒まったら、小さなグラス1杯の冷水、塩、少量の黒こしょうを加える。15分煮てから盛り付ける。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”