さやいんげんの蒸し煮

作り方 全2工程

1. 1

   さやいんげんをきれいにする。この料理には硬いものは向かないので、出始めの特に柔らかいものを選ぶ。

2. 2

   火にかける前の鍋に油の半量を入れ、半分または小さく切ったさやいんげん、皮をむいて刻んだ玉ねぎ、刻んだにんにくとパセリ、粒こしょう1粒、ローリエ、塩、皮をむいて輪切りにしたにんじんを加える。残りの油を回しかけ、ふたをして弱火で十分に柔らかくなるまで煮る。水分を補う必要があれば、水飲みグラス1杯の白ワインを加える。水や肉のだしは使わない。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”