さやいんげんとハムの煮込み

作り方 全2工程

1. 1

   さやいんげんの筋を取り、洗って塩ゆでにする。火が通ったらよく水気を切り、煮込み鍋に入れる。

2. 2

   フライパンに油の半量を熱して角切りのハムを炒め、油を切ってさやいんげんに加える。同じ油で、皮をむいて細かく刻んだ玉ねぎを炒める。きつね色になったら刻んだトマトを加え、水分が飛んで濃いソースになるまで煮る。裏ごし器に通し、さやいんげんの鍋に加える。にんにくとパセリ数枝をすり鉢ですりつぶして加え、全体を混ぜる。塩味を調え、ふたをしてごく弱火で30分煮る。盛り皿に盛る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”