なすのカタルーニャ風

作り方 全3工程

1. 1

   なすは皮をむかずに輪切りにし、塩を振って約10分置く。油がはねないよう布で水気を拭き、熱した油で揚げて取り置く。

2. 2

   陶製の鍋に油を入れ、皮をむいてみじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒める。火が通ったら、皮とへたなどを取り除いて小さく切ったトマトを加える。トマトが炒まったらなすを加えて味を調え、乳鉢ですりつぶしてスープストックで溶いたくるみを加える。水っぽくなりすぎないように注意しながら弱火で煮る。

3. 3

   鍋のまま食卓に出し、好みで1人につき目玉焼き1個を添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”