アーティチョークの鍋煮

作り方 全3工程

1. 1

   アーティチョークの硬い葉を取り除き、丸ごとの状態にしておく。

2. 2

   にんにく、たっぷりのパセリ、酢に浸したパン、細かく切った生の豚バラ肉をすり鉢ですりつぶす。あらかじめゆでてよく水気を切ったアーティチョークの中心に詰める。鍋に並べ、油をかけて蓋をする。

3. 3

   アーティチョークから出た水分が吸収され、油だけが残るまで煮る。上火だけを使ってオーブンで焼く作り方もある。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”