アーティチョークの詰め物

作り方 全4工程

1. 1

   アーティチョークの葉を取り除いて塩水でゆでる。火が通ったら布巾の上に逆さに置き、水気を切る。

2. 2

   生の豚バラ肉を細かく刻み、パン粉、刻んだパセリとにんにく、加熱していない油大さじ3と混ぜる。

3. 3

   この具をアーティチョークに詰め、小麦粉をまぶしてすぐに油で揚げる。油を切って煮込み鍋に入れる。

4. 4

   皮をむいて刻んだ玉ねぎを油で炒め、煮汁を加えて、すべてアーティチョークにかける。弱火で約30分煮る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”