セロリのベシャメルソースがけ

作り方

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   セロリの緑の葉を取り除き、筋を取って同じ大きさに切る。よく洗い、塩を加えた湯で約20分ゆでる。湯を切って鍋に入れ、ラード、スープストック、白ワイン、レモン汁、塩を加える。アルミホイルで覆い、弱火で仕上げる。大皿に盛り、ベシャメルソースをかけて食卓に出す（「ソース」の章を参照する）。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”