カップでいただくブイヨン

作り方 全2工程

1. 1

   材料をすべて洗い、鶏をガスの炎か少量のアルコールを燃やした炎にかざして残った毛を焼く。鍋にすべて入れ、水2L、塩、香草、皮をむいて小さく切った玉ねぎを加え、2時間煮る。

2. 2

   目の細かいこし器でこし、シェリー酒を小グラス2杯と、冷たいブイヨンで溶いた卵黄2個分を加える。カップまたはボウルに入れて供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”