カタルーニャ風オニオンスープ

作り方

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   皮をむいて細かく刻んだ玉ねぎを、フライパンでバターとともに炒める。きつね色になったら小麦粉を加え、スプーンで混ぜる。小麦粉がヘーゼルナッツ色になったら水をお玉1杯加え、泡立て器かフォークでよく混ぜる。混ぜ続けながら残りの水を少しずつ注ぐ。塩とこしょう少々で味を調え、弱火で約20分煮る。スープをこし、薄切りのパンを入れたスープ鉢に熱々の状態で注ぐ。すりおろしたチーズは別添えにする。薄切りのパンの代わりに、角切りのパンをバターで炒めたものを使ってもよい。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”