シャモア（山岳性カモシカ）の煮込み

作り方

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   シャモア肉を切り分け、水と酢で洗う。残りの材料と合わせて丸1日漬け込む。翌日、土鍋に入れて弱火で2時間煮込み、十分に焼き色がついたら、にんにく、パセリ、松の実、アーモンド、ヘーゼルナッツをすりつぶしたものを加える。続いて角切りのじゃがいもとモイシェロン茸を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで一緒に煮る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de l'Alt Urgell”