野ウサギの煮込み

作り方

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   野ウサギ肉を炒め、玉ねぎ、にんにく、パセリ、オレガノ、ラードとともに鍋に入れる。ふたをしっかり閉めて煮る。途中で肉を柔らかくするためにコニャックを少量加え、煮汁が少なければ水も少量加える。ほぼ火が通ったら、好みでダークチョコレート2かけをすりおろして加える。ふたをしたまましばらく置いてから盛り付ける。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de l'Alt Urgell”