子ヤギの骨付き肉のパン粉揚げ

作り方

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   骨を覆う膜を肉の方へ押し下げ、肋骨の柄の部分をきれいにする。丸い肉の部分をその膜で小包のように包み、切り込みを入れてから卵とパン粉をつける。すぐに油で揚げる。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de l'Alt Urgell”