ブラッス・ダ・ジタノ・ダ・パタタ（肉入りポテトロール）

作り方

1. 1

   じゃがいもをマッシュポテト用にゆで、水気を十分に切る。バターをひとかけ加えてつぶし、硬めのピューレにする。別に豚の赤身肉または牛肉を玉ねぎ、にんじん、にんにくと一緒にオーブンで十分に火が通るまで焼く。焼いている間にラード、油、少量のベシャメルソースとナツメグをすり混ぜ、肉にかける。オーブンから取り出し、すべてを裏ごし器にかける。湿らせた布にじゃがいもを広げ、好みの厚さになるまでマヨネーズと具を交互に重ねる。布を折り返してじゃがいも生地を巻く。表面をマヨネーズで覆い、温かいうちにすぐに供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de l'Alt Urgell”