じゃがいもとラム肉の煮込み

作り方

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   ラム肉に小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。あらかじめ少し火を通した小玉ねぎ、少量のトマトジュースと白ワイン、オレガノ、ローリエ、タイム、にんにく1片、シナモンスティックを煮込み鍋に入れる。肉、軽く揚げたじゃがいも、グリーンピースを少量の水とともに加える。柔らかい肉の場合、オーブンで1時間半加熱する。オーブンから取り出す前に、にんにくとパセリをすり潰したものを加える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de l'Alt Urgell”