材料
人数元のレシピの分量：グラス6個分
- 全乳（新鮮な羊乳または牛乳。原文では低温殺菌した乳は固まらないとされる）1L
- レンネット（薬局で販売）18滴
- 塩ひとつまみ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
牛乳に塩を加え、ごく弱火で約5分、絶えず混ぜながら温める。決して沸騰させないようにする。トレーにグラスを6個並べ、それぞれの底にレンネットを3滴ずつ入れる。グラスを動かさず、牛乳を静かに注ぎ分ける。そのまま動かさずに室温で冷ます。それぞれにラップかアルミホイルをかぶせ、トレーごと冷蔵庫に入れ、牛乳が完全に固まるまで冷やす。
食べるまで冷蔵庫で保存する。
地域の根拠：本文の記述 — “típiques del País Basc i de Navarra”
