アロス・ア・ラ・カソラ（カタルーニャ風土鍋ご飯）

作り方

1. 1

   土鍋に油を入れて強火にかけ、ぶつ切りの鶏肉とウサギ肉、小さく均等に切った豚のあばら肉を炒め、取り出す。同じ油で細かく刻んだ玉ねぎを炒め、色づき始めたら細かく刻んだピーマン、すりおろしたトマトの順に加える。トマトの酸味を和らげるため、砂糖をひとつまみ加えることが多い。4つ割りにしたアーティチョークと米を加えて混ぜる。熱湯とゆでたグリーンピースを加え、最大の火力で数分煮てから火を弱め、加熱を続ける。にんにくとサフランを乳鉢ですりつぶし、水でのばして鍋に加える。塩と黒こしょうで味を調え、沸騰させてから16分煮る。

地域の根拠：本文の記述 — “plat tradicional català”