🇪🇸 スペイン / デザート

メンジャブラン（アーモンドのデザートクリーム）

メンジャブラン（辞書ではmenjar blancと表記されるが、実際には一語として、強勢を一つだけ置いて発音する）は、通常デザートとして食べるアーモンドのクリームである。バシュ・カム（カム・ダ・タラゴナ）、テラス・ダ・レブラ、アルゲーロの名物である。主な材料はアーモンド、砂糖、コーンスターチまたは米のでんぷん（テラス・ダ・レブラでは通常、米のでんぷんを使う）、レモンの皮、シナモンである。ヨーロッパ各地に見られる中世の古いレシピに由来する。もともとは雌鶏をベースにしたスープでもあり、地域の食習慣に応じてさまざまな作り方があった。現在はデザートとされるが、午後のおやつや夜食にも食べられる。ヨーグルトよりも濃い白いクリームで、甘く穏やかな味わいがある。現在もレウスの菓子店で作られ、復活祭などの行事に提供されている。［原文はここで文の途中で途切れている。］

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