ポトリエスのエミリアのアーモンドコカ（アーモンドケーキ）

作り方 全2工程

1. 1

   卵を卵白と卵黄に分け、卵白を角が立つまで泡立てる。へらを使い、溶いた卵黄、アーモンド、砂糖、小麦粉、レモンの皮、ベーキングパウダーを少しずつ加えて優しく混ぜる。型に入れ、150°Cに予熱したオーブンで90分焼く。熱いうちに型から外し、少し冷ましてから食べる。

2. 2

   注：小麦粉大さじ1を省くか、Maizenaなどのコーンスターチに替えると、セリアック病の方にも適したコカになる。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Potries”