あんこうのポトリエス風煮込み

作り方 全3工程

1. 1

   調理前にアサリの砂抜きをする。容器に冷水とたっぷりの塩を入れてアサリを浸し、30分置く。よく洗い流して調理の準備をする。

2. 2

   あんこうの切り身に小麦粉をまぶし、オリーブオイルで揚げ焼きにする。火が通ったら鍋から取り出して取っておく。

3. 3

   葉にんにくを洗って切り、炒める。炒まったらアサリとあんこうを加え、アサリの殻が開いたらできあがりとする。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Potries”