パンケマオ（じゃがいも入りの甘いパン）

作り方 全4工程

1. 1

   まず、じゃがいも1kgを皮付きのままゆでる。皮をむいて裏ごしし、残りの材料を少しずつ加え、均一な生地になるまでよくこねる。容器に入れて清潔な布をかけ、発酵を早めるため暖かい場所に置き、元の2倍になるまで発酵させる。

2. 2

   発酵した生地を、作りたいパンケマオやモナの数に分ける。パンケマオは丸く、モナは三つ編みや小魚など好みの形に整える。天板に貼り付かないよう薄いウエハースシートを敷き、その上に並べる。

3. 3

   生地に溶き卵を塗り、天板の上でもう少し膨らむまで休ませる。

4. 4

   それぞれのパンケマオやモナに砂糖を振り、高温のオーブンで約25分焼く。

地域の根拠：本文の記述 — “El panquemao és un dolç típic de la cuina de l’Eliana.”