ビーフと大麦のシチュー

作り方 全11工程

1. 1

   牛肉に軽く小麦粉をまぶし、植物油で焼き色をつける。

2. 2

   別の鍋に移し、フライパンをビーフブロスでこそげて鍋に加える。

3. 3

   セロリ、にんにく、玉ねぎをさっと炒めて鍋に加える。1時間30分煮込む。

4. 4

   大麦を加え、さらに30分煮込む。

5. 5

   じゃがいも、薄切りにしたマッシュルーム、冷凍さやいんげん、ダイストマト、トマトペーストを加える。

6. 6

   ウスターソースをひとまわし加える。さらに1時間煮込む。

7. 7

   パセリを刻み、供する前にシチューに混ぜ入れる。

8. 8

   皿に小麦粉、塩、こしょう、パプリカパウダーを合わせ、角切りの牛肉にまぶす。

9. 9

   ダッチオーブンか大きめの鍋に油を入れ、中強火にかける。牛肉を入れて焼き色をつける。

10. 10

    牛肉の全面に均等に焼き色がついたら、水、ビーフブロス、ローリエ、玉ねぎ、にんじん、大麦を加える。煮立ったら火を弱める。

11. 11

    肉がやわらかくなるまで1〜1時間30分煮込む。ローリエを取り除き、麺またはご飯を添えて供する。