材料
人数元のレシピ：4〜6人分（4人分として計算）
- ギーまたは油適量
- パンチフォロン（5種のスパイスミックス）小さじ2
- じゃがいも約900g（皮つきのまま大きめに切る）
- ターメリックパウダー適量
- チリパウダー（あまり辛くないもの、例：カシミールチリ）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
厚底で蓋がしっかりできる大きな鍋を中火にかけ、ギーを少量入れる。
パンチフォロンを加え、種がはじけ始めるまでやさしく火を通す。
鍋にじゃがいもを加え、スパイスの種がじゃがいもに均等にからむように混ぜる。
ターメリックを少量加える。すべての切り口にほんのり色がつく程度の量にする。
好みに合わせてチリパウダーを少量加える。量は好みや唐辛子の辛さによって変わる。
スパイスが行き渡るようによく混ぜる。
次のどちらかを行う。
蓋をして火を弱め、じゃがいもを自らの蒸気で火が通るまで蒸し煮にする。必要なら水を少し足してもよいが、できるだけ少量にする。じゃがいもを煮てはいけない。
スパイスをからめたじゃがいもを天板にのせ、熱したオーブンで火が通るまで焼く。
