アクプ（発酵キャッサバのスワロー）

作り方 全9工程

1. 1

   キャッサバの塊根の皮をむき、よく洗う。

2. 2

   容器にキャッサバを入れ、水をかぶるまで注ぐ。

3. 3

   柔らかくなるまで3〜4日間発酵させる。

4. 4

   発酵したキャッサバから繊維や硬い部分を取り除く。

5. 5

   キャッサバをつぶし、裏ごしして滑らかなペースト状にする。

6. 6

   ペーストを清潔な布や袋に入れて吊るし、余分な水気を切る。

7. 7

   発酵したキャッサバのペーストを鍋に移す。

8. 8

   中火にかけ、絶えず混ぜながら、なめらかで伸びのある生地になるまで加熱する。

9. 9

   ひと口大に丸め、熱いうちにスープと一緒に供する。