プラタ（層状の薄焼きパン）

作り方 全12工程

1. 1

   大きなボウルに薄力粉、塩、砂糖を入れて混ぜる。

2. 2

   ギーを加え、よく混ぜる。

3. 3

   水を少しずつ加えながらこね、なめらかで弾力のある生地にする。

4. 4

   ぬれ布巾をかけ、1時間以上休ませる。

5. 5

   生地をゴルフボール大に分けて丸める。

6. 6

   薄く油を塗った台で、生地を一つずつ手で平らにする。めん棒と手を使い、破らないようにできるだけ薄い長方形にのばす。焼いたときに層がよくはがれるよう、厚さ1～3mmを目安にする。のばしにくい場合は、生地を休ませて緩める。

7. 7

   生地の表面にギーか油を薄く塗る。

8. 8

   片側を中央まで折り、反対側をその上に折り重ねて、細長い帯状にする。

9. 9

   帯の一端から、カタツムリの殻のように渦巻き状に巻く。巻き終わりを下に入れて固定し、手のひらで押して平たい円形にする。

10. 10

    スキレットなどの平らなフライパンにギーか油を少量入れ、中火で熱する。

11. 11

    成形した生地をのせ、片面につき2～3分、またはきつね色になってパリッとするまで焼き、取り出す。

12. 12

    残りの生地も同様に焼く。