チャンジーロ（ソマリアのパンケーキ）

作り方 全11工程

1. 1

   大きなボウルに薄力粉とセルフレイジングフラワーを混ぜ合わせる。

2. 2

   別の小さなボウルで、ドライイーストと砂糖をぬるま湯1カップと混ぜる。数分置いてイーストを活性化させ、泡立つ状態にする。

3. 3

   イースト液を、粉の入った大きなボウルに注ぐ。

4. 4

   残りのぬるま湯2カップを、泡立て器またはスプーンで絶えず混ぜながら少しずつ加え、なめらかな生地にする。固さはパンケーキの生地くらいにする。

5. 5

   ボウルに清潔な布巾またはラップをかけ、生地が2倍にふくれて少し泡立つまで、少なくとも2時間発酵させる。

6. 6

   発酵後、生地に塩をひとつまみ加えてよく混ぜる。

7. 7

   鉄板またはノンスティックのフライパンを中火で予熱する。

8. 8

   熱した鉄板におたま1杯分の生地を流し、丸いパンケーキにする。大きさはお好みで小さくも大きくもできる。

9. 9

   パンケーキの片面を、表面に泡が出始めて縁が固まるまで焼く。次に裏返し、もう片面をきつね色になるまで焼く。

10. 10

    残りの生地も同様に焼く。くっつかないよう、必要に応じて鉄板またはフライパンに油を足す。

11. 11

    はちみつ、バター、ソマリ・ティーなどお好みのトッピングとともに温かいうちに供する。