リベリア風なすの煮込み

作り方 全10工程

1. 1

   大きな鍋にパーム油を入れ、中火で熱する。

2. 2

   みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒める。

3. 3

   肉を使う場合は、切った肉を加え、全面に焼き色が付くまで炒める。

4. 4

   チキンストックまたは水を注ぎ、ふつふつと煮立たせる。

5. 5

   角切りのトマトとパプリカ、好みで刻んだ唐辛子を加え、ほかの材料とよく混ぜる。

6. 6

   角切りのなすをそっと加え、ほかの材料となじむように混ぜる。

7. 7

   粉こしょうと塩を加え、好みの味に調える。

8. 8

   約20〜25分、なすが柔らかくなり、中まで火が通るまで煮る。

9. 9

   焦げ付きや加熱むらを防ぐため、途中で時々混ぜる。

10. 10

    火から下ろし、数分置いてから供する。