ハムリ（エチオピア風ほうれん草の煮込み）

作り方 全7工程

1. 1

   大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたにんにく、すりおろしたしょうが、ターメリック、クミン、コリアンダーパウダー、カイエンペッパー、塩を加え、玉ねぎにスパイスが絡むようによく混ぜる。

3. 3

   刻んだほうれん草を加え、スパイスを加えた玉ねぎと混ぜ合わせる。

4. 4

   ふたをし、ほうれん草がしんなりして柔らかくなるまで10～15分ほど加熱する。均一に火が通るよう、ときどき混ぜる。

5. 5

   野菜ストックまたは水を加え、味がなじむまでさらに5～10分煮る。必要に応じて塩で味を調える。

6. 6

   火から下ろし、味をなじませるため数分置く。

7. 7

   刻んだフレッシュなパクチーまたはパセリを散らす。インジェラやご飯を添え、副菜として熱いうちに供する。