ダジャージュ・マシュウィ（リビア風グリルチキン）

作り方 全7工程

1. 1

   ボウルにみじん切りのにんにく、オリーブオイル、レモン汁、クミンパウダー、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、カイエンペッパー、塩、黒こしょうを入れ、なめらかな漬けだれになるまでよく混ぜる。

2. 2

   切り分けた鶏肉を漬けだれに入れ、全体に行き渡るようによくもみ込む。少なくとも2～4時間漬けて味をなじませる。

3. 3

   グリルまたはグリルパンを中強火で予熱する。

4. 4

   鶏肉の皮を下にしてグリルにのせる。約10～15分焼いて裏返し、さらに10～15分、または中まで火が通り、香ばしい焼き色がつくまで焼く。

5. 5

   焼いている間、残った漬けだれを刷毛で塗り、風味とうるおいを補う。

6. 6

   焼けたらグリルから取り出し、数分休ませる。

7. 7

   刻んだ生のパセリまたはパクチーを散らし、くし形に切ったレモンを添える。