マンハッタン風クラムチャウダー II

作り方 全10工程

1. 1

   あさりの汁をこす。

2. 2

   あさりを粗い刃のフードチョッパーで刻む。

3. 3

   厚手の鉄鍋で塩漬け豚肉を炒める。

4. 4

   豚肉を取り出し、出てきた脂で玉ねぎを柔らかく薄く色づくまで炒める。

5. 5

   トマトを加えて5分煮る。

6. 6

   水、にんじん、セロリ、ハーブ類を加える。

7. 7

   ふたをし、弱火で1時間30分煮る。

8. 8

   あさり、こしたあさりの汁、じゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

9. 9

   塩、こしょうで味を調える。

10. 10

    ひと煮立ちさせ、1人分ずつの皿に砕いて入れたソーダクラッカーの上から注ぎ、すぐに供する。

地域の根拠：本文の記述 — “Manhattan Clam Chowder II”