イギリス / 焼き菓子・ケーキ
スティッキー・トフィー・プディング（デーツなし）
スティッキー・トフィー・プディング（STP）は、イギリス発祥の濃厚でずっしりとした、とろりと甘いデザートで、今では世界各地で食べられている。パブのメニューや、イギリスおよび英連邦諸国の学校給食にもよく登場する、1970年代に人気が広まった定番のデザート。このレシピでは、デーツを使わずにおいしいSTPを作れる。TamとLauraがクリエイティブ・コモンズ 表示－継承2.5ライセンスで公開したもので、2008年11月29日に http://tamandlaura.blogspot.com/2007/03/how-english-can-you-get.html から取得した。Lauraからウィキブックスのライセンスでの転載許可を得ている（2008年12月18日、mcldがメールで許可を取得）。
材料
- 薄力粉1と1/2カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- 重曹小さじ3/4
- クローブ小さじ1/2
- ナツメグ小さじ1/4
- ダークブラウンシュガー押し詰めて1カップ
- 無塩バター1/4カップ（1/2本）
- 卵2個
- くるみ1カップ
- 生クリーム1カップ
- グラニュー糖2/3カップ
- 無塩バター1/4カップ（1/2本）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
オーブンを約177℃（350°F）に予熱する。
粉類とスパイスを合わせてふるう。
バター、砂糖、卵をクリーム状に混ぜる。
粉類と卵入りの混合物を合わせ、なじむ程度に混ぜる。くるみを混ぜ込む。
バターを塗った8×8インチ（約20×20cm）の型に生地を流し、竹串を刺して生地が付いてこなくなるまで約25分焼く。
焼いている間にトフィーソースを作る。
厚手の大きな鍋に生クリームの半量、砂糖、バターを入れて混ぜる。
中強火にかけ、絶えず混ぜながら約10分煮て、少しとろみが付き、濃いきつね色になるまで加熱する。
火から下ろし、5分冷ます。
残りの生クリームを少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。このとき激しく泡立つ。弱火にかけ、なめらかになるまで混ぜる。
温かいケーキ全体に箸や木べらの柄で穴を開ける。トフィーソースの半量をかけ、ケーキ全体に染み込ませる。30分以上置く。
温かい状態で、残りのトフィーソースと、クレームフレーシュまたは砂糖を加えずに泡立てた生クリームを添えて供する。
