ピリ辛みそうどん

作り方 全11工程

1. 1

   チキンストックを沸騰させる。かつお節を加えて火から下ろし、1分置く。

2. 2

   かつお節をこして取り除き、だしを取り置く。

3. 3

   塩を加えた湯でうどんを少し歯応えが残る程度にゆでる。湯を切り、冷水で洗って取り置く。

4. 4

   中くらいのスープ鍋にオリーブオイルを入れ、スジュク、ピーマン、玉ねぎを炒める。

5. 5

   キャベツ、パプリカパウダー、赤パプリカペーストを加えて混ぜる。

6. 6

   取り置いただしを加え、弱火から中火で静かに煮立つ程度に温める。かつお節の風味は繊細なので、熱くしすぎないようにする。

7. 7

   もやしを加え、野菜が好みの歯応えになるまで静かに煮る。

8. 8

   ゆでたうどん、みそ、はちみつ、タバスコを加える。加熱しすぎると豊かな風味が損なわれるため、沸騰させないようにする。

9. 9

   えのきたけといわしを加え、全体が温まる程度に煮る。

10. 10

    卵を1〜2個割り入れ、黄身が固まったところで器に盛る。

11. 11

    青ねぎを散らす。