桃のチャツネ

作り方 全6工程

1. 1

   桃を湯通しし、皮と種を除く。

2. 2

   桃を粗く刻み、レモン汁とともに大きなステンレス製またはホーローの鍋に入れる。ブラウンシュガーを加えて混ぜる。

3. 3

   沸騰させ、こまめに混ぜながら桃が柔らかくなるまで約15分煮る。

4. 4

   残りの材料を加える。中火から強火で、こまめに混ぜながら約45分、とろみがつくまで煮る。

5. 5

   煮沸消毒して熱くしておいた1パイント（2カップ）容量の保存瓶6個に、上部を約1.3cm空けてチャツネを詰める。瓶の口を拭き、メーカーの指示に従って密封する。

6. 6

   沸騰した湯で15分湯煎処理する。食べる前に少なくとも1か月熟成させる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）