イラクサのペスト

作り方 全3工程

1. 1

   ナッツをからいりするか、オーブンで軽く色付くまでローストする。

2. 2

   厚手の手袋を着用してイラクサを沸騰した湯に入れ、1分ゆでる。氷水に移して加熱を止め、水気を切る。

3. 3

   すべての材料をミキサーでなめらかにする。粗い食感にしたい場合は、乳鉢と乳棒ですりつぶす。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）