テキサス風ブリスケットサンドイッチ

作り方 全6工程

1. 1

   ホットソース、糖蜜、りんご酢、マスタード1/4カップを混ぜる。スプレーボトルに入れて置いておく。

2. 2

   ブリスケットにマスタード1/2カップを塗り、置いておく。

3. 3

   スパイスと塩を混ぜ、ブリスケットの両面に押し付けるようにつける。冷蔵庫で一晩置く。

4. 4

   翌日、メスキートのウッドチャンクを使って燻製器を約95℃（200°F）に熱する。ブリスケットを入れて9時間加熱する。3時間おきにりんご酢のたれを吹き付け、約95℃（200°F）を保つよう必要に応じてウッドを交換する。

5. 5

   燻製器から取り出して30分休ませる。脂肪の層に沿って分け、繊維を断つように薄切りにする。

6. 6

   薄切りにした肉を細かく刻み、残りのりんご酢のたれで和える。バンズ1個につき肉の1/9量を挟み、温かいうちに供する。