ミートボールのハニーライムソース

作り方 全9工程

1. 1

   牛ひき肉、塩、黒こしょう、赤唐辛子フレーク、パン粉1/4カップ、ローズマリー、タイム、卵を混ぜ合わせる。

2. 2

   冷蔵庫で1時間以上置く。

3. 3

   1個約28g（1オンス）のボール状に丸め、残りのパン粉をまぶす。

4. 4

   手持ちのいちばん大きなソテーパンに澄ましバターを入れ、弱火で溶かす。

5. 5

   中火にし、肉団子を入れる。一度に入らなければ数回に分け、しっかり焼き色がついて中心温度が約71℃（160°F）になるまで焼く。

6. 6

   約95℃（200°F）のオーブンに移して保温する。

7. 7

   フライパンにチキンストックを注ぎ、底のうまみをこそげ取る。はちみつとライム果汁を加え、量が4分の3になるまで煮詰める。

8. 8

   肉団子をフライパンに戻し、ソースを絡める。

9. 9

   温かいうちに盛り付ける。