材料
人数
- 豚スペアリブ1枚（ひとかたまり）
- ダークブラウンシュガー大さじ2
- スモークパプリカ大さじ3
- 塩大さじ1
- カイエンペッパー大さじ2
- ドライローズマリー大さじ1と1/2
- ガーリックパウダー大さじ1
- トマトペースト1カップ
- 糖蜜1/2カップ
- ウスターソース大さじ2
- 醤油1/4カップ
- りんご酢大さじ2
- ヒッコリーチップ（チャンク）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
乾燥させたシーズニング材料を混ぜ合わせて豚リブにすり込む。冷蔵庫で少なくとも1時間置く。
ヒッコリーのチャンクを入れた120℃（250°F）のスモーカー、または間接加熱にした120℃（250°F）の炭火グリルにリブを入れる準備をする。
残りの材料を混ぜ合わせ、強火で沸騰させ、¾量になるまで煮詰める。
リブをスモーカー／グリルに入れ、5〜6時間調理する。
リブにトマトのソースを塗り、強火のグリルにのせ、返しながら何度もソースを塗り、こんがり焼き色がつくまで焼く。
取り出して10分休ませてから供する。
大まかな分類・推定 アメリカ大陸 — 国・地域は不明のため、材料・調理法から大まかな地域だけを推定しています（根拠：molasses、Worcestershire sauce、hickory chunks）
