ポークチョップのカチャトーラ（猟師風トマト煮）

作り方 全9工程

1. 1

   玉ねぎを幅1cmの半月切りにする。

2. 2

   ポレンタを作り始める。

3. 3

   ポレンタの調理が落ち着いたら、オリーブオイルとバターで玉ねぎをしんなりするまで炒める。

4. 4

   玉ねぎが透き通ったら、豚肉を置く場所を空け、そこに豚肉を入れる。

5. 5

   豚肉の両面に軽く焼き色をつけて取り出す。鍋底に少し焼き付いたうま味を、トマトの1/4量を加えてこそげ取る。

6. 6

   残りのトマトとにんにくをミキサーで粗いペースト状にし、玉ねぎの入った鍋に加える。

7. 7

   強火にしてソースを煮立て、色が少し濃くなったら弱火にする。

8. 8

   にんじんを細かく刻んで混ぜ、豚肉をソースに埋めるように戻す。好みの火の通りになるまで約20分煮る。

9. 9

   できるだけすぐに供する。皿やボウルにポレンタを盛り、豚肉とソースをのせる。