レーンケーキ（ナッツとドライフルーツのレイヤーケーキ）

作り方 全10工程

1. 1

   バターと砂糖を、白っぽくふんわりするまですり混ぜる。

2. 2

   小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。

3. 3

   バターに粉類と牛乳を交互に加え、粉類から加え始めて全体をなじませる。混ぜすぎるとケーキが硬くなるので注意する。

4. 4

   清潔で油気のないボウルに卵白を入れ、角が立ち、先が少しおじぎをするくらいまで泡立てる。生地に加えてさっくり混ぜる。

5. 5

   油脂を塗ってオーブンシートを敷いた複数のケーキ型に、生地を分け入れる。180℃（350°F）で、表面に弾力が出て、中央に刺した竹串に生地がつかなくなるまで焼く。

6. 6

   冷ましてから型から外す。

7. 7

   鍋で卵黄と砂糖を泡立て、バターを混ぜ入れる。

8. 8

   絶えず混ぜながら中火にかけ、スプーンの背を覆う程度のとろみがつくまで煮る。加熱しすぎると分離するので注意し、火から下ろす。

9. 9

   レーズン、ピーカンナッツ、ココナッツ、バーボン、チェリーの砂糖漬けを混ぜ入れる。

10. 10

    少し冷まし、ケーキの各層にフィリングを塗り広げる。