シュワ（ラム肉の蒸し焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   にんにく、すべてのスパイス、砕いた乾燥ライム、酢、植物油、塩をすり合わせ、濃いペーストにする。

2. 2

   肉に骨まで届く深い切り込みを入れ、切り込みの中と表面全体にペーストをすり込む。

3. 3

   冷蔵庫で一晩、少なくとも12時間漬け込む。

4. 4

   肉をバナナの葉で包み、さらにアルミホイルを二重にして、隙間ができないようにしっかり包む。

5. 5

   天板に包んだ肉をのせ、天板に水1カップを注ぎ、130°Cのオーブンで8時間焼く。

6. 6

   包みを開いて肉汁を取り、その肉汁で米を炊く。肉は手で細くほぐす。

7. 7

   大皿に盛ったご飯に肉をのせ、皆で手で食べる形で供する。